«美味蔬果图册：厨房里的1500种科学创意搭配»
法语：Atlas des saveurs : 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
240页 / 开本：250*190mm / 2023年10月
这是一本跨界的图书，由化学家和米其林星级大厨联合打造。
这本书鼓励我们在厨房里挥洒创意，利用“foodpairing”（基于化学的食物搭配研究）来突破常规的食材搭配。该方法让我们可以创造出美味的新食谱，值得下厨一试，因为食物的味道既是化学，也是香气、口感、温度等不同因素组合出的成果。本书集合了市场上常见的80种蔬菜与水果，将它们两两或三三组合，一共创造出了1500种搭配，其中绝大部分突破了我们的想象。
每种食物都附有：
- 从化学角度分析不同的味道来源
- 一个芳香圈状图，将所有食材按香味分为14种，让读者一眼看出可行搭配
- 一道创新、简单的食谱
搭配范例：
- 樱桃、牛油果、薄荷
- 黄瓜、芒果、辣椒
- 香蕉、黄油、咖啡
版权售出：日本，俄国，台湾 ，西班牙
作者简介：
Raphaël Haumont : 巴黎十一大讲师、研究员，研究方向为材料学。他与米其林星级厨师Thierry Marx共同成立了法国烹饪创新中心，2014年获得法国中央高等工艺制造学校校友会创新奖，曾出版《厨房里的化学家》、《创新烹饪大全》等书。
Thierry Marx : 米其林星级名厨，《星级厨师》节目评审，曾出版《厨房里的冒险》、《给孩子们讲讲什么该吃，什么不该吃》等书。
Raphaël Haumont : 巴黎十一大讲师、研究员，研究方向为材料学。他与米其林星级厨师Thierry Marx共同成立了法国烹饪创新中心，2014年获得法国中央高等工艺制造学校校友会创新奖，曾出版《厨房里的化学家》、《创新烹饪大全》等书。
Thierry Marx : 米其林星级名厨，《星级厨师》节目评审，曾出版《厨房里的冒险》、《给孩子们讲讲什么该吃，什么不该吃》等书。
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