«美食中的化学»
法语：Le petit chimiste gourmand en cuisine – 30 recettes et expériences à faire en famille
( 144页 / 240*170mm / 2016年3月 第2版 )
如何用蛋糕变魔术？如何让水果冒气泡？如何自制口香糖？……
化学家与顶级名厨联手，奉献30个在厨房里完成的小实验！除了科学之外，你更能收获美味！每一个实验均配有详细的说明，从制作、观察，到其中蕴含的科学知识，最后举一反三，将一种做法推广到其他食材上，让食谱千变万化！
你对科普知识感兴趣，这是你的书；你即是一本科普书，又是一本美食书，千万别错过！
作者简介：
Raphaël Haumont : 巴黎十一大讲师、研究员，研究方向为材料学。他与米其林星级厨师Thierry Marx共同成立了法国烹饪创新中心，2014年获得法国中央高等工艺制造学校校友会创新奖，著有《厨房里的化学家》、《厨艺创新》等书。
Raphaël Haumont : 巴黎十一大讲师、研究员，研究方向为材料学。他与米其林星级厨师Thierry Marx共同成立了法国烹饪创新中心，2014年获得法国中央高等工艺制造学校校友会创新奖，著有《厨房里的化学家》、《厨艺创新》等书。
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