Mar 7 2025

«了不起的美食家» — 布里亚-萨瓦兰传

法语：Brillat-Savarin: Le gastronome transcendant

304页 / 215*145mm / 2024年1月

美食的历史几乎与人类历史一般悠久，而作为一种生活艺术的美食文化，最早只能追溯至启蒙时代。许多发明家、理论家、宣传家共同推动了这一社会文化的诞生，布里亚-萨瓦兰绝对在其中扮演了最举足轻重的角色。

布里亚特-萨瓦林出生于法国贝莱（安省）的律师世家。他曾担任地方法官、国会议员、最高法院顾问，也是著名的诗人和散文家。他通晓多国语言，在音乐上才华横溢，也是一位忠诚敏锐的朋友。他是美食家，知识如百科全书般渊博，而好奇心则如孩童一般充沛。他总是追求超越与惊喜，对食物的品质、新鲜程度、味道组合、餐酒搭配等方面极为严苛。

在他逝世前两个月，他的著名论著《味觉生理学》得以出版。这本书的到来可谓恰逢其时，迎合了当时的时代变革：自法国大革命之后，美食不再是贵族专属，而掌握权力的新兴资产阶级也将美食作为声望的标志。

可以说，布里亚特-萨瓦林是“味道的老师”，是19世纪法国（而后是全世界）高级美食之父。他对美食的理解和追求，为后世留下了宝贵的财富。

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